特色酥魚汁
適合范圍：
活魚宰殺后油炸或者烤制成熟，放入味汁中浸泡即可。
口味：
復合鮮香味
用料：
制作：
將所有原料混合均勻即可。
說明：
此款醬汁復合味很突出，品嘗時可以感受到濃郁的橙汁味道，試做時圓泡椒必須切碎再用，而且用料混合后，要略微浸泡再使用。
渭北雜盤汁
渭北雜盤汁
適合范圍：
用來制作渭北雜盤或者拌辣皮。
口味：
復合味
用料：
制作：
1、芝麻醬和花生醬混合均勻，先用醋和香料水調開，再放入剩余的調料攪拌均勻。
2、熗椒油。鍋內放入大豆油2500克，燒至三成熱時，放入陜西干朝天椒段500克、花椒100克，小火煉至辣椒變成焦黃色，過濾取油。
說明：
此醬汁的味道比較適合北方廚師使用，用這款味汁來拌海涼粉，味道超贊。如果是陜西、山西以外的廚師烹調，那么醋的用量要略微減少一點點。
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