撈拌麻醬
適合范圍：
拌拉皮、拌蔬菜什錦等味道都不錯。
口味：
復合鮮香味，并帶有濃郁的麻醬味
用料：
制作：
先用陳醋和白米醋將芝麻醬調開，再放入其他用料拌勻即可。
說明：
此醬汁酸味會有點重，所以如果非嗜酸地區，可將陳醋的用量降低至30克。同時可增加一點花生醬，香味會更濃郁。如果是北方廚師來試做，可再增加一點蒜泥。
東北麻辣汁
適合范圍：
用來拌制各種麻辣菜，比如麻辣雞塊、麻辣牛雜、麻辣什錦。
口味：
麻辣味
用料：
制作：
所有用料調勻即可。
說明：
這款醬汁油量會偏重一些，麻味也比較足，可視客人接受程度減少一點花椒油的用量，同時再增加一點鹽。
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