鍋貼的配方工藝
【食材】
鮮肉半斤、大白菜半棵、大蔥三根、姜兩塊、香油少許、面粉兩碗、淀粉少許、泡多源A適量、味達(dá)蕾69#適量。
【做法】
2. 拌餡：容器里依次放入一肉半斤手工剁餡、大白菜半棵洗凈剁碎、大蔥三根洗凈切碎、姜兩塊洗凈切末，然后加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許香油、適量鹽、適量味達(dá)蕾69#沿著一個(gè)方向攪拌，邊一點(diǎn)點(diǎn)加水邊攪拌直至肉餡上勁。
3. 取出醒好的面團(tuán)做成餃子皮大小的面團(tuán)，搟成餃子皮，放入鮮香的肉餡，對(duì)折中間捏住，底部?jī)赡_敞開不封口哦，反復(fù)這個(gè)步驟，做出多個(gè)鍋貼，一定得夠吃
4. 起鍋平底鍋倒入少許油，油熱放入鍋貼小火煎1-2分鐘至底部變硬，淋入1比10的面粉水或者淀粉水（蓋過鍋貼底部為宜），再蓋上鍋蓋燜五分鐘，外酥里嫩的鮮肉鍋貼出鍋，撒上點(diǎn)小蔥花，配上一碟靈魂蘸料，太好吃了！
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