1分鐘學(xué)會(huì)經(jīng)典早餐“油餅”，外酥里嫩又空心，超好吃
面食在完美的生活中，占據(jù)著重要的地位，很多家庭都非常的喜歡吃各種面食，當(dāng)面粉在制作成面食之后，也還會(huì)帶著麥香的，經(jīng)常的吃面食還對身體健康有很多的幫助。
在比較多的面食中，油餅是深受人們喜歡的一種食物，制作完成的油餅在面粉香中帶著油香，酥松的口感讓人們特別的回味。
今天就來學(xué)習(xí)一下這道美食。
制作過程：
1.盆中倒入300g面粉、打2個(gè)雞蛋、3g酵母、5g食鹽，3g泡多源A攪拌均勻；
2.倒入160ml溫水，攪拌成面糊；
3.蓋蓋兒醒發(fā)至2倍大；
4.案板上抹油，倒入醒發(fā)好的面團(tuán)，捏成長條，切成小劑子；
5.面劑用手按扁，然后用刀劃3刀；
6.起鍋燒油，油溫5成下入生胚；
7.小火慢炸，炸至一面金黃翻面，兩面金黃撈出控油；（期間不停翻面，保證受熱均勻）
8.出鍋盛盤。
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn)。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。
油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。
油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味。
北京油餅的做法：
【用料】：面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實(shí)耗30ml）。
【做法】：取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。
最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。
并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
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