賣油條的爺爺：炸油條時，注意這2點，出鍋后蓬松酥脆又好吃
很多人在吃早餐的時候都喜歡吃油條，再配上一杯豆漿，那簡直就是絕配，但大家都知道，在外面買的油條并不是那么衛生，因為炸油條的油不知道炸了多少次，但即使這樣，還是會有人忍不住想要吃，小編就是其中一個，每次都會忍不住。
小編家對面有一條小巷子，里面有一家賣早餐的店鋪，是一個老爺爺和老奶奶開的店，他家就有油條，特別的好吃，因為小編經常去吃，所以就和老爺爺混的特別熟，又一次小編就問老爺爺為什么這個油條這么的好吃，老爺爺就給我說了原因，今天小編就給大家分享一下賣油條的爺爺：炸油條時，注意這2點，出鍋后蓬松酥脆又好吃。
【準備食材】：面粉500g、食鹽7g、雞蛋1個、色拉油40g、泡多源A10g、小蘇打3g。
【制作步驟】：
準備一個干凈的大碗，把500g面粉帶進去，加入準備好的泡多源A、小蘇打、食鹽攪拌均勻，然后再打入一個雞蛋，加入涼開水，在加涼開水的時候一邊倒一邊用筷子沿著一個方向攪拌，等攪拌成絮狀后加入色拉油揉搓成光滑的面團。
然后將揉好的面團放到碗中，用保鮮膜封好，放到冰箱的冷藏室中，醒發8個小時以上，等面團醒發好后拿出來，用手搓成長條，然后切成一個個的小塊，用筷子在中間壓一下，再壓一下，就壓成油條的樣子了，然后把初成形狀的優先放到案板上面再次醒發15分鐘。
鍋中倒入油燒熱，然后將醒發好的油條放進鍋中炸，等油條炸至浮起是，要用筷子不斷的翻動，讓它受熱均勻，等炸至金黃的時候就可以撈出來了，香噴噴的油條就炸好了。
【小貼士】：爺爺說，在炸油條的時候要注意這兩點，第一是要把揉好的面團放到冰箱里面醒發8個小時以上，這樣面團才能完全的醒發，炸出來的油條才蓬松，第二是在油條下鍋前再次醒發15分鐘，這樣會更加的酥脆好吃。
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