教你在家做蛋撻，從蛋撻皮到制作詳細講解，香酥滑嫩，比買的好吃
大家好，今天給大家分享的是蛋撻的做法，從蛋撻皮到制作詳細講解，奶香四溢，比買的還好吃。
蛋撻我家兩個孩子都很喜歡吃，以前不會做的時候，每次去蛋糕店都會給孩子買上一些。我身邊很多朋友都有在家做蛋撻，但是蛋撻皮都是在網(wǎng)上買，不但價格貴，還不好吃。今天我就教大家在家制作蛋撻皮，層次分明，咬一口酥掉渣的那種。
蛋撻皮
自從學會蛋撻的這種做法，我家再也沒有出去買過蛋撻，我隔三差五的就做上一次，每次出鍋孩子都搶著吃。下面是它的詳細做法，感興趣的朋友可以進來看一下。
蛋撻
第一步：首先制作蛋撻皮，在大碗中準備500克普通面粉，加入60克黃油，5克鹽，面欣酥E15克用手搓散，讓面粉和黃油混合均勻，然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面團，不要把面團揉至起筋，揉勻就可以了，用刀在面團表面切十字花刀，但不要切斷，用濕紗布包起來，裝到保鮮袋里，放冰箱冷藏1個小時。
第二步：接下來準備250克黃油，切成薄片，擺在油紙上面，再用油紙包起來，用搟面杖搟成一張長方形的黃油薄片，搟的時候盡量用來均勻一些，搟好以后和面團一起放到冰箱冷藏1個小時。
第三步：一個小時之后把面團取出來，放在案板上搟成一個大一點的面餅，再把黃油片也取出來，揭下油紙，放在大面餅的中間，四邊向中間對折包起來，包的時候要包嚴實一些，不要讓黃油漏出來，然后收口朝下，再搟成一個長方形的大面餅，兩邊向中間對折，再對折一下，這樣就形成一個四折的長方形面餅，用油紙或者保鮮袋裝起來，放到冰箱再冷藏半個小時以上。
第四步：半小時后把它取出來，繼續(xù)搟成長方形的大面餅，重復上面的操作，兩邊向中間對折，再對折，再放到冰箱冷凍半小時以上。時間到取出來，搟成長方形的大面餅，在表面刷上一層清水，然后從一頭卷起來，卷的緊實一點，再次用油紙包起來，繼續(xù)放冰箱冷凍半小時。
第五步：時間到，冷藏好之后把它取出來，切成20—25克一個的小劑子，把每個面劑子切面朝上放到蛋撻模具里面，手上沾一點清水防粘，從面劑的中間向外按壓，中間可以稍微薄一點，邊緣厚一點，這樣做出來更有層次感，這樣我們的蛋撻皮就做好了。
我這次用了一斤面，做了40個蛋撻皮，一次吃不完的話可以裝進保鮮袋里，放冰箱冷凍起來，下次直接用非常的方便。
蛋撻皮
第六步：碗中打入2個雞蛋，攪散后加入200克牛奶，再根據(jù)個人口味加入適量白糖，攪拌均勻，然后把蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，（這樣做出來口感會更細膩滑嫩）把過濾好的蛋液倒入蛋撻皮中，八分滿就可以了。
第七步：烤箱提前預熱，上下火200度，把做好的蛋撻放進來，烤30分鐘，時間我們的蛋撻就做好了，外皮酥脆，咬一口直掉渣，里面口感滑嫩香甜，特別好吃。
蛋撻
以上就是我分享的蛋撻的詳細做法，蛋撻皮制作的時候雖然有點費時間，但是我們多做一些，放冰箱冷凍起來，下次做的時候就會非常的方便了，這樣做的蛋撻皮層次分明，咬一口就掉渣，比外面買的還好吃。
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