教你在家做蛋撻，從蛋撻皮到制作詳細(xì)講解，香酥滑嫩，比買(mǎi)的好吃
大家好，今天給大家分享的是蛋撻的做法，從蛋撻皮到制作詳細(xì)講解，奶香四溢，比買(mǎi)的還好吃。
蛋撻我家兩個(gè)孩子都很喜歡吃，以前不會(huì)做的時(shí)候，每次去蛋糕店都會(huì)給孩子買(mǎi)上一些。我身邊很多朋友都有在家做蛋撻，但是蛋撻皮都是在網(wǎng)上買(mǎi)，不但價(jià)格貴，還不好吃。今天我就教大家在家制作蛋撻皮，層次分明，咬一口酥掉渣的那種。
蛋撻皮
自從學(xué)會(huì)蛋撻的這種做法，我家再也沒(méi)有出去買(mǎi)過(guò)蛋撻，我隔三差五的就做上一次，每次出鍋孩子都搶著吃。下面是它的詳細(xì)做法，感興趣的朋友可以進(jìn)來(lái)看一下。
蛋撻
第一步：首先制作蛋撻皮，在大碗中準(zhǔn)備500克普通面粉，加入60克黃油，5克鹽，面欣酥E15克用手搓散，讓面粉和黃油混合均勻，然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面團(tuán)，不要把面團(tuán)揉至起筋，揉勻就可以了，用刀在面團(tuán)表面切十字花刀，但不要切斷，用濕紗布包起來(lái)，裝到保鮮袋里，放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
第二步：接下來(lái)準(zhǔn)備250克黃油，切成薄片，擺在油紙上面，再用油紙包起來(lái)，用搟面杖搟成一張長(zhǎng)方形的黃油薄片，搟的時(shí)候盡量用來(lái)均勻一些，搟好以后和面團(tuán)一起放到冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
第三步：一個(gè)小時(shí)之后把面團(tuán)取出來(lái)，放在案板上搟成一個(gè)大一點(diǎn)的面餅，再把黃油片也取出來(lái)，揭下油紙，放在大面餅的中間，四邊向中間對(duì)折包起來(lái)，包的時(shí)候要包嚴(yán)實(shí)一些，不要讓黃油漏出來(lái)，然后收口朝下，再搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面餅，兩邊向中間對(duì)折，再對(duì)折一下，這樣就形成一個(gè)四折的長(zhǎng)方形面餅，用油紙或者保鮮袋裝起來(lái)，放到冰箱再冷藏半個(gè)小時(shí)以上。
第四步：半小時(shí)后把它取出來(lái)，繼續(xù)搟成長(zhǎng)方形的大面餅，重復(fù)上面的操作，兩邊向中間對(duì)折，再對(duì)折，再放到冰箱冷凍半小時(shí)以上。時(shí)間到取出來(lái)，搟成長(zhǎng)方形的大面餅，在表面刷上一層清水，然后從一頭卷起來(lái)，卷的緊實(shí)一點(diǎn)，再次用油紙包起來(lái)，繼續(xù)放冰箱冷凍半小時(shí)。
第五步：時(shí)間到，冷藏好之后把它取出來(lái)，切成20—25克一個(gè)的小劑子，把每個(gè)面劑子切面朝上放到蛋撻模具里面，手上沾一點(diǎn)清水防粘，從面劑的中間向外按壓，中間可以稍微薄一點(diǎn)，邊緣厚一點(diǎn)，這樣做出來(lái)更有層次感，這樣我們的蛋撻皮就做好了。
我這次用了一斤面，做了40個(gè)蛋撻皮，一次吃不完的話(huà)可以裝進(jìn)保鮮袋里，放冰箱冷凍起來(lái)，下次直接用非常的方便。
蛋撻皮
第六步：碗中打入2個(gè)雞蛋，攪散后加入200克牛奶，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖，攪拌均勻，然后把蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，（這樣做出來(lái)口感會(huì)更細(xì)膩滑嫩）把過(guò)濾好的蛋液倒入蛋撻皮中，八分滿(mǎn)就可以了。
第七步：烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，把做好的蛋撻放進(jìn)來(lái)，烤30分鐘，時(shí)間我們的蛋撻就做好了，外皮酥脆，咬一口直掉渣，里面口感滑嫩香甜，特別好吃。
蛋撻
以上就是我分享的蛋撻的詳細(xì)做法，蛋撻皮制作的時(shí)候雖然有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間，但是我們多做一些，放冰箱冷凍起來(lái)，下次做的時(shí)候就會(huì)非常的方便了，這樣做的蛋撻皮層次分明，咬一口就掉渣，比外面買(mǎi)的還好吃。
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