老婆餅的配方工藝
【油皮所需材料】面粉100g，白糖10g，植物油25g，水40g?！居退炙璨牧稀棵娣?0g，黃油45g。【餡料所需材料】糯米粉60g，白糖50g，水110，黃油25g，白芝麻20g，面欣酥E5g，佳多美H適量。
準(zhǔn)備好材料后，我們先做餡料。把白糖、水以及黃油放到平底鍋里煮沸，然后開小火，把糯米粉倒入鍋中，迅速地?cái)嚢杈鶆虿局普吵恚詈蟀寻字ヂ榉胚M(jìn)去，攪拌均勻。把做好的餡料放到容器里攤平，上面蓋一層保鮮膜，放冰箱冷藏起來。
把做油皮所需的原料放到盆子里，用手揉成光滑的面團(tuán)，這里的面團(tuán)一定要揉光滑，大家可以用手揉出膜的方法揉這個(gè)面團(tuán)，就是像在搓衣板上洗衣服那樣來回搓，揉到面團(tuán)變得光滑有一定的彈性和韌性就可以了，不用揉出手套膜。揉的時(shí)候如果面團(tuán)發(fā)干可適當(dāng)加些水。
把做油酥所需的材料放到另外一個(gè)盆里，揉成油酥團(tuán)。黃油記得提前軟化一下，我沒有軟化，揉的時(shí)候有些費(fèi)事。
油皮、油酥、餡料都做好后我們就開始正式的操作了。
1、把油皮、油酥、餡料分成等大的小份，油皮我分的每一小份大概是25g，油酥每一份是20g，餡料每一份是25g。這些材料一共做了7個(gè)老婆餅，供大家參考一下。
2、取一份油皮，用搟面杖搟成圓形，包一個(gè)油酥在里面，然后按扁搟成牛舌的形狀，從上到下卷起來。收口朝上放置，用手按扁用搟面杖搟成長(zhǎng)條形，再次從上到下卷起來，用保鮮膜蓋上。
3、取一個(gè)做好的油酥卷，從中間對(duì)折一下，把兩邊收口對(duì)折在一起收起來，整理成圓形。按扁后搟成中間稍厚邊緣薄的片，把餡料放里面包起來，用手按扁。
4、在做好的老婆餅生胚上刷上蛋液，然后用刀劃幾道，最后撒上些芝麻做裝飾。
5、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烘烤15分鐘，轉(zhuǎn)上下火180度烘烤15分鐘。時(shí)間和溫度僅供參考，大家根據(jù)自己家的烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié)。
烤好的老婆餅是不是很誘人。
咬一口酥得掉渣，也不會(huì)覺得膩。
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