【酸湯魚丸】
做法：
1、巴沙魚一塊，這種魚沒刺全是肉，非常的適合用來做魚丸，營養高，孩子也愛吃，把巴沙魚切成小塊，再準備兩塊肥肉一起，這樣口感更好。
2、把姜切片，小蔥切段，先用力抓出汁水，再倒入開水浸泡，放涼之后才用。
3、把魚肉肥肉都倒入料理機，加入一個蛋清，兩勺淀粉，一勺食鹽攪拌成魚泥， 再分次倒入少量的 蔥姜水，攪拌至魚泥上勁，勁之后的魚泥特別的有黏性。鍋中加冷水，先不開火，左手虎口擠出丸子，能夠飄在水上就成功一半了。
4、全部擠完之后，開小火慢煮，煮至丸子變大，基本就熟透了。
5、撈出來，放入事先準備好的冰水中，這是使丸子Q彈的重要步驟。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。
6、鍋中放油，放入小蔥炒出香味，加一勺酸湯醬炒勻，倒入一大杯水煮開再煮兩分鐘，讓湯汁充分入味，放入金針菇煮開，倒入魚丸再次煮開，撒入一把蔥花點綴即可出鍋。最適合孩子吃的魚就是它，沒有刺全是肉，做成丸子，一口一個，太香了。快試試。
【小廚的秘訣】
1、做魚丸之前先要準備好一盆冰水用來浸泡做好的丸子。
2、魚泥一定充分攪打上勁，這樣做出來的丸子才會Q彈有嚼勁.
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