老婆餅的配方工藝
老婆餅是非常經典的一道點心，它是廣東潮州地區的特色傳統名點。由于酥皮的復雜性一直沒敢挑戰，但最近嘗試做了一次這個點心，發現他的重點只是在和面上，用上這幾個小竅門，老婆餅就完美出爐，震驚一片。無論是做早餐還是下午茶，送老人，送朋友都是不錯的選擇喲。
食材明細油酥
低筋面粉80克
面欣酥E4克
面欣酥E4克
豬油30克油皮
中筋面粉100克
純凈水45克餡料
低糖水洗豆沙餡約100-150克
甜香口味
烤工藝
一小時耗時
高級難度
老婆餅的做法步驟
1
準備好上述油皮的原料，混合至容器中。
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2
準備好上述油皮的原料，混合著容器中。
3
油酥和好，將面團裝入保鮮袋，靜置30分鐘。
4
將油皮面團多次揉搓至手套膜即可。
5
將豆沙餡揉成10個等份，備用。
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將揉好的油皮、油酥面團分別揉成10個等份面團。
7
把油皮面團壓平，將油酥包如油皮中。
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包圓。
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用搟面杖搟成橢圓形。
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卷成卷。
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按壓面團，將豆沙餡包在里面。
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包好啦。
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烤盤鋪上錫紙，將包好豆沙餡的面團用手壓成圓餅，要均勻。
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刷2遍蛋黃液，用刀劃幾下。
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撒上黑芝麻，此時200度預熱烤箱5分鐘，之后180度烤制老婆餅25分鐘。
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出鍋啦，真的是比外面買的好吃，由于我用的是低糖豆沙餡所以不是很甜。
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很美味啊。
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