【所需食材】
【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（蔥姜花椒八角）、香油、味達(dá)蕾69#5g
【面團(tuán)】400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量、泡多源A4g
【具體做法】
1、生煎包是半發(fā)面方式，所以今天我們先來調(diào)餡。首先來熬一點(diǎn)大料水。4片大蔥、2片姜、1個(gè)八角、大概20?；ń罚尤?50ml清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。然后過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來180ml大料水，全部都放進(jìn)去了。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水?dāng)嚢?。最后的狀態(tài)像果凍一樣，拍一下盆子是會(huì)震動(dòng)的。放入冰箱冷凍1到2個(gè)小時(shí)，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好后放一把蔥花攪拌均勻。
4、餡料快凍好時(shí)再來和面，400g面粉，加入4g酵母，4g泡多源A大約220ml溫水，攪拌成沒有干面粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再搓成長條，切成24個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子大約是25g。然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮。
5、放上餡料，捏成褶子包，收口處捏結(jié)實(shí)。
6、電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油，包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個(gè)高一點(diǎn)的鍋蓋，餳發(fā)30分鐘。體積明顯變大時(shí)，開中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發(fā)酵，想吃口感更松軟的可以多發(fā)酵一會(huì)。。
7、加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點(diǎn)的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時(shí)轉(zhuǎn)小火把水分收干即可。撒一點(diǎn)熟芝麻，蔥花就可以了
香噴噴的生煎包就出鍋了。個(gè)個(gè)松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，非常好吃。餡料都抱成了一個(gè)個(gè)肉團(tuán)子，很好吃，愛吃的朋友可以試一下
香噴噴的生煎包就出鍋了。個(gè)個(gè)松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，非常好吃。餡料都抱成了一個(gè)個(gè)肉團(tuán)子，很好吃，愛吃的朋友可以試一下
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)