1、混合先將芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑與白糖混合均勻，再加入水充分?jǐn)嚢杈鶆蛑琳吵頎睿ㄋ扛鶕?jù)糯米粉酌情增減）。
3、靜置蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘,可以避免粘手。
4、分割、搓圓、成型分面團(tuán)（以40g為例），搓圓，沾上芝麻，做多了可以放入冷凍或速凍（密封，以防水份流失）。為保證效果，不建議在常溫下太久（建議2小時(shí)內(nèi)制作完）。
5、炸制分兩個(gè)階段油炸——第一階段：剛下鍋油溫建議在150-160℃，大概2分鐘漂起。漂起來(lái)后需不停的翻動(dòng)或淋油讓體積不斷增加。第二階段：6分鐘后可升溫到180℃炸制定型。（因?yàn)橛驼ㄥ伾郎芈羰褂蒙郎乜斓恼ㄥ仯郎貢r(shí)間可延后，最后高溫炸制2分鐘定型即可）。
提升體積、少掉芝麻的秘密武器經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和研究，天喜推出的泡多源K（未添加明礬），能夠賦予芝麻球良好的油炸急漲性，炸出的芝麻球體積更大，酥脆適口，少掉芝麻。
2、內(nèi)部空心狀，酥脆適口
3、顏色金黃，不掉芝麻
4、可做冷凍面團(tuán)
5、所有原料符合GB2760-2014，安全更放心。
【技巧】芝麻球關(guān)鍵工藝控制要點(diǎn)
1.不同糯米粉對(duì)比：要選擇純度高的糯米粉
2.加糖量：加糖量少易開裂，推薦加糖量40%以上。建議不要使用糖粉。
3.攪拌：使用機(jī)器制作時(shí)，攪拌過(guò)程全部使用慢速，忌用中高速。
4.儲(chǔ)存的影響：需密封儲(chǔ)存，若不加包裝儲(chǔ)存的產(chǎn)品容易裂口，影響體積。也是制作好的產(chǎn)品不要暴露在空氣中太久的原因。
5.油炸溫度：選擇150-160℃下鍋，最后再升溫定型產(chǎn)品形狀更好。（低油溫下鍋容易出現(xiàn)產(chǎn)品變形，高溫下鍋容易出現(xiàn)開裂）
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
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4、可做冷凍面團(tuán)
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1.不同糯米粉對(duì)比：要選擇純度高的糯米粉
2.加糖量：加糖量少易開裂，推薦加糖量40%以上。建議不要使用糖粉。
3.攪拌：使用機(jī)器制作時(shí)，攪拌過(guò)程全部使用慢速，忌用中高速。
4.儲(chǔ)存的影響：需密封儲(chǔ)存，若不加包裝儲(chǔ)存的產(chǎn)品容易裂口，影響體積。也是制作好的產(chǎn)品不要暴露在空氣中太久的原因。
5.油炸溫度：選擇150-160℃下鍋，最后再升溫定型產(chǎn)品形狀更好。（低油溫下鍋容易出現(xiàn)產(chǎn)品變形，高溫下鍋容易出現(xiàn)開裂）
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