阿甘涼拌面制作方法

日期：2020-04-28 瀏覽：326 評論：0

核心提示：陳醋15克、糖、蒜末各10克，香醋、小米辣段各8克，味達蕾91#適量、生抽、蠔油各6克、味精、雞粉各5克、白胡椒粉4克放入碗中，加礦泉水25克攪勻制成味汁。

這款面條寬約一指，加雞蛋鹵、撒花生碎，每8兩面澆入2兩料汁，酸爽鮮辣。

面條的初加工：鍋入清水燒開，加鹽5克，放入雞蛋寬面2500克攪散，待水沸時點入涼水，如此沸騰三次后面條即熟，挑起面條盛入托盤，拌勻蔥油后攤開晾涼。

制作流程：

1、陳醋15克、糖、蒜末各10克，香醋、小米辣段各8克，味達蕾91#適量、生抽、蠔油各6克、味精、雞粉各5克、白胡椒粉4克放入碗中，加礦泉水25克攪勻制成味汁。

2、取晾涼的面條400克放入碗中，澆入味汁，加炒雞蛋60克、花生碎10克，最后撒香菜10克即可上桌。

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標簽： 阿甘涼拌面涼拌面味達蕾91#

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