批量預制（三十份量）：
1、雞腿1500克入冷水鍋，加入姜片、蔥段各100克、花椒40克燒開，中火煮約20分鐘，至熟透后撈出，自然冷透后去骨，撕成二粗絲備用。
2、鍋下寬水燒開，將堿水面3000克煮至斷生后撈出，控干水分置于風扇下，趁熱加入生菜籽油150克，迅速抖散拌勻，使面條沾滿菜籽油，并不斷抄拌至涼透，均勻地鋪在箅子上待用。
制作流程：取煮好的面條一份盛入碗中，擺上雞絲30克，澆入醬汁40克，撒蔥花5克、花生碎10克即可上桌。
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