剛出攤就被排隊買光的祖?zhèn)鞒阖i頭肉，配方在這里，希望對你有用
豬頭肉富含脂肪酸和各種人體所需的營養(yǎng)成分，還有女士們最喜歡的膠原蛋白，最主要的是吃起來特香。今天給大家說個超香的配方，希望你能用上。
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將豬頭洗凈焯水二十分鐘撈出備用。取豬大骨十斤、雞架三斤、十斤左右純凈水小火熬制六小時去渣留湯。開始制作鹵水。
香料：干辣椒半斤、干花椒二兩、當(dāng)歸半兩、孜然一兩、白豆蒄五克、三奈十克、排草十克、沙參半兩、小茴香半兩、八角半兩、白芷二兩、草果十克、千里香十克，洗凈控干水分入鍋炒香做成料包。
輔料：魚露三兩、生抽二斤半、雞汁一兩半、冰糖一兩、玫瑰露酒一兩、紅曲米一兩、鹽一斤左右，自己調(diào)咸淡。
鹵湯：把熬好的骨頭湯倒入鍋或桶中，放入香料包，大火燒開小火熬一小時后，加入輔料小火燒開，撈出香料包濾渣留湯。
制作時將焯過水的豬頭肉放入鹵湯中，加入炒好的糖色，注意炒輕則甜而無色、炒過則苦而發(fā)黑，大火燒開小火燜熟后關(guān)火浸泡入味即可。
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