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墨魚汁香糟汁海帶汁山椒汁紅酒汁萬能汁泡菜汁拌菜汁等9款驚艷實涼菜汁,勁爆你的眼球。

   日期:2019-09-11     瀏覽:506    評論:0    
核心提示:香糟汁配料:香糟鹵4000克,鼎豐宴會醬油500克,魚露300克,無鹽味精100克,花雕酒400克,糖60克;姜50克,拍蒜20克,純凈水800克調均勻。

1、墨魚汁

配料:李錦記叉燒醬1瓶,冰糖一斤,白糖1斤,海鮮醬120克,排骨醬120克,鹽12克,味好美五香粉3克,番茄沙司300克,九制話梅1袋,八角5個,桂皮1節,香葉6片,白扣10個,生姜片50克,小蔥50克。
做法:小火熬制濃稠。

2、香糟汁

配料:香糟鹵4000克,鼎豐宴會醬油500克,魚露300克,無鹽味精100克,花雕酒400克,糖60克;姜50克,拍蒜20克,純凈水800克調均勻。
用處:香糟鳳爪,香糟豬手,香糟海鮮、
3、酸辣海帶汁
配料:美極鮮味汁500克,鼎豐宴會醬油500克,蘋果醋200克,香醋800,米醋500克,白糖2400克,蒜蓉辣椒醬300克,泰國辣雞醬400克,藤椒油50克。
做法:調均浸泡海帶,上菜裝盤撒小米辣和蒜泥。
4、山椒汁
配料:花椒 10克放入5斤水燒開,加入鹽100克,味精50克,雞粉25克,冰糖80克,麥芽酚2克,肉寶王2克,泡椒100克,泡椒水500克。
5、洛神紅酒汁
配料:純凈水3千克加洛神花30克煮5分鐘冷涼加安哥紅糖水800克,冰糖400克,蜂蜜260克,紅酒300克,黑加侖汁760克,白蘭地100克,混合。
適合制作:雪梨,木瓜,冬棗,冬瓜等、
6、冷菜萬能汁
配料:豉油500克,好友400克,味極鮮300克,鎮江香醋400克,白糖1300克,拍蒜100克,姜片50克。
適合制作:主要浸泡花生仁,素什錦,西葫蘆等、
7、海鮮萬能汁
配料:鼎豐宴會鮮味汁12瓶,南乳汁200克,海鮮醬100克,花雕酒5瓶,白糖5斤,小茴香20克,九制陳皮150克,羅漢果2個,香葉5克,豆蔻20克,花椒50克干辣椒50克,拍姜100克,味咸甜。
適合:醉蟹,醉蝦婆,醉小海鮮,醉小龍蝦,撈三文魚。
8、韓國泡菜汁
配料:蒜蓉辣椒醬1320克,韓國辣椒醬800克,辣妹子500克,白糖750克,白醋500克。
9、大拌菜汁
配料:桂冠沙拉醬800克,味極鮮220克,萬字醬油250克,白糖220克,蘋果醋100克,芝麻油100克,蒜泥30克,橄欖油50克。
制作:把上述調料放到一起攪拌均勻即可
適合:各類大拌菜,冰草,秋葵,油麥菜

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