水果罐頭怎么做?水果罐頭商業配方工藝,水果罐頭制作技巧,水果罐頭做法

配方：水果（黃桃）2000克，白砂糖300克，清水1500毫升，檸檬汁30毫升，美久亭E3克。

工藝流程：將2000克水果（如黃桃）去皮、去核，并切成適當大小的塊狀。在鍋中加入1500毫升清水，300克白砂糖和美久亭E（提前溶解）3克，用中火加熱至糖完全溶解，煮沸后轉小火保持微沸狀態。將切好的水果塊放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝干水分。這一步是為了去除水果的澀味和多余的水分。將處理好的水果塊裝入準備好的罐頭瓶中，每個瓶子裝入約500克水果。將煮好的糖水倒入裝有水果的罐頭瓶中，每個瓶子倒入約375毫升糖水（留出一些空間以便熱脹冷縮）。向每個瓶子中加入約7.5毫升檸檬汁。用干凈的布或紙巾擦干凈罐頭瓶口，確保沒有水分和雜質。蓋上罐頭瓶蓋，但不要擰得太緊。將罐頭瓶放入蒸鍋中，用大火加熱至水沸騰后轉小火蒸20-30分鐘。這一步是為了排氣和使瓶蓋密封。將蒸好的罐頭瓶取出，放在陰涼通風處自然冷卻。當罐頭瓶完全冷卻后，檢查瓶蓋是否緊密密封。如果瓶蓋凸起或松動，說明密封不良，需要重新加工或立即食用。密封良好的罐頭可以存放在陰涼干燥處。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害、成熟度適中的水果。糖水的濃度可以根據個人口味進行調整。排氣是確保罐頭內部沒有空氣和微生物的關鍵步驟。密封時要確保瓶蓋緊密無縫隙。冷卻時要避免急劇的溫度變化，以免影響罐頭的密封性和保質期。

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