果蔬不要泡太久，越泡毒性越大
農藥殘留問題并非沒有引起廣大消費者的重視，隨著生活條件日益增強，人們對良好生活品質的追求使得對飲食方面更加注意。
但是，怎么去除農藥殘留呢？
許多人都習慣在洗菜后將其浸泡一段時間以去除殘留農藥，為了達到更好的效果，有些人會將浸泡時間延長至3-4個小時甚至一夜。
但是你知道嗎，這一看似健康的行為，不僅會降低蔬菜的營養成分含量，甚至有可能會讓菜越泡越“臟”。
按照溶解性能來分，農藥可以分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性農藥主要有敵百蟲、乙烯利、殺蟲雙等；脂溶性農藥大多為有機磷類農藥，如樂果、氧化樂果等。
目前用于果蔬的農藥大多以脂溶性農藥為主，這是因為脂溶性農藥的滲透性遠遠大于水溶性農藥，其防治效果會比水溶性的農藥好很多。但與此同時，這一現象也造成脂溶性農藥在果蔬表面的殘留量遠遠高于水溶性農藥。
傳統用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性農藥，卻不能除去其主要殘留物質——脂溶性農藥。且在浸泡過程中，水溶性農藥會溶解在水中并形成具有一定濃度的水溶液，若浸泡時間過久，則很有可能導致水中的農藥被果蔬重新吸附。
離開農藥，我們就種不出水果了嗎？
都知道農藥殘留超標對人體健康有損害，那么有的人就會有疑問，難道離開農藥，我們就種不出水果蔬菜了嗎？
其實在中國農藥工業協會發出的《關于說明我國農藥行業情況的函》中指出，由于用藥不當或停止用藥，當年可導致作物減產35%~40%，其中水果和蔬菜受到的損失可達40%~60%，第二年甚至出現絕產。
農藥每年為我國平均挽回糧食5000萬噸、棉花150萬噸、蔬菜1500萬噸、水果600萬噸，減少直接經濟損失1000億元以上，從投入產出來看，每使用一元錢的農藥，可獲得10~20元的直接經濟收益。
對于不用農藥種植果蔬的可能，北京市農林科學院研究員馮曉元表示：不用農藥也可以種出水果來，比如說現在提倡的有機水果，它就要求不要使用合成的化學物質，而是用有機方式栽培。
有機果蔬的產量會明顯地低于常規生產的，另外有機生產的成本也較高。
什么才是去除農藥殘留的正確方式？
①浸泡十分鐘
其實前文有說到，長時間浸泡不是去除農藥殘留的最好辦法，甚至使得農藥殘留不降反升。但是其實清水浸泡還是有助去除農藥殘留的效果的，不是浸泡時間越長越好，不要超過10分鐘。
隨著浸泡時間延長，某些農藥的殘留會出現先降后升的趨勢，在10分鐘達到最低值。
②沖洗浸泡果蔬時可以加入一勺小蘇打 農藥無論是遇到酸性或者堿性溶液，穩定性都會被破壞，很容易發生分解失去毒性，而小蘇打水學名碳酸氫鈉，在水中是弱堿性的，因此將蔬菜放入小蘇打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的農藥殘留成分。 ③帶皮蔬果需要削皮 世界衛生組織曾經發布研究結論稱，對根塊類蔬菜水果徹底削皮將去除大部分農藥殘留。 葉子菜和水果用水浸泡后，在流水下清洗，同時用手輕輕搓洗表皮、根據蔬菜種類不同，清洗可以減少10-80%左右的農藥殘留，加上烹飪，又可以除去一部分。 新農殘標準助力食品安全 日前，農業農村部與國家衛生健康委和國家市場監管總局聯合發布《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》。 新版農藥殘留限量標準規定了483種農藥在356種（類）食品中7107項殘留限量，與2016版相比新增農藥品種50個、殘留限量2967項，涵蓋的農藥品種和限量數量均首次超過國際食品法典委員會數量，標志著我國農藥殘留限量標準邁上新臺階。 其實農藥殘留和農藥殘留超標是兩個不同的概念，農藥殘留超標的危害與單純的農藥殘留危害也不可同日而語。 市場監管局對農藥殘留實查實辦，農業農村部與國家衛生健康委和國家市場監管總局又聯合發布了農殘新標準來助力食品安全。 如果實在太擔心農藥殘留超標問題，購買果蔬可以選擇市面上經過檢驗合格的，也可以放在冰箱冷藏室中靜置兩天，可以對農藥殘留有降解效果。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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