大豆濃縮蛋白怎么做?大豆濃縮蛋白商業配方工藝,大豆濃縮蛋白制作技巧,大豆濃縮蛋白做法

配方：大豆原料100公斤，水適量，鹽酸適量，氫氧化鈉適量，倍田21號20克。

工藝流程：將100公斤大豆原料洗凈后，放入500-600公斤水中浸泡。浸泡時間根據季節和溫度調整，一般為8-12小時，直至大豆充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆與水一起放入磨漿機中磨漿。磨漿過程中注意控制磨漿機的轉速和磨漿時間，以獲得細膩的豆漿。將磨好的豆漿通過過濾設備進行過濾，去除豆渣。過濾后的豆漿應清澈無雜質。用鹽酸或氫氧化鈉調節豆漿的pH值至適宜范圍（一般為6.8-7.2）。調節過程中注意緩慢加入酸或堿，并不斷攪拌豆漿，避免局部過酸或過堿。將調節好pH值的豆漿加熱至適宜溫度（一般為90-95℃）。加熱過程中注意控制加熱速度和溫度，避免豆漿煮沸溢出或糊底。將加熱后的豆漿通過濃縮設備（如濃縮罐、蒸發器等）進行濃縮。濃縮過程中注意控制濃縮速度和溫度，以獲得所需濃度的大豆濃縮蛋白。根據產品配方，在濃縮后的大豆蛋白中加入倍田21號。添加過程中注意攪拌均勻，確保充分溶解并分散在大豆蛋白中。將添加好的大豆濃縮蛋白通過干燥設備進行干燥。干燥過程中注意控制干燥溫度和濕度，以獲得所需水分含量和粒度的大豆濃縮蛋白產品。

注意事項：浸泡時間要足夠長，以確保大豆充分吸水膨脹；但浸泡時間也不宜過長，以免影響后續磨漿效果。磨漿過程中要確保豆漿細膩無顆粒；過濾時要徹底去除豆渣，以保證后續工藝的順利進行。加熱過程中要注意控制加熱速度和溫度；濃縮時要根據產品要求控制濃縮程度和速度。

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