椰蓉蔓越莓月餅餡怎么做?椰蓉蔓越莓月餅餡商業配方工藝,椰蓉蔓越莓月餅餡制作技巧,椰蓉蔓越莓月餅餡做法

配方：椰蓉150克，蔓越莓干50克，無鹽黃油100克，糖粉50克，全蛋液50克，牛奶30克，面粉30克，鹽1克，美久亭A14型0.1克。

工藝流程：將蔓越莓干洗凈，切碎備用。將椰蓉、切碎的蔓越莓干、糖粉、鹽混合在一起，攪拌均勻。將無鹽黃油隔熱水融化，稍微冷卻后加入椰蓉混合物中，攪拌均勻。將全蛋液和牛奶混合后，分次加入椰蓉混合物中，每次加入后充分攪拌均勻。將面粉和美久亭A14型篩入椰蓉混合物中，繼續攪拌均勻，直至餡料變得濃稠且能抱團不散開。將拌好的椰蓉蔓越莓餡放入冰箱冷藏1小時左右，以便更好地成型和包制月餅。

注意事項：蔓越莓干需提前洗凈并切碎，以便更好地與椰蓉混合。黃油需隔熱水融化，避免直接加熱導致變質。蛋液和牛奶需分次加入，并充分攪拌均勻，以確保餡料口感細膩。面粉需篩入混合物中，以避免出現顆粒狀。冷藏后的餡料更易成型，便于包制月餅。

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