廣西桂林粉怎么做?廣西桂林粉商業(yè)配方工藝,廣西桂林粉制作技巧,廣西桂林粉做法

配方：大米1000克，豌豆淀粉適量，筋力源Q5克，白糖20克，水適量，香油少許。

工藝流程：選擇粘性低的大米，浸泡一夜備用。準(zhǔn)備干凈的容器、濾布以及所需的筋力源Q、白糖等調(diào)料。將浸泡好的大米放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，打磨成細(xì)膩的米漿。將米漿倒入濾布中，進(jìn)行固液分離，得到米面團(tuán)和米漿水。將淀粉、白糖、筋力源Q干拌均勻，加入少許水浸泡1小時(shí)。將浸泡好的筋力源Q等混合物與米面團(tuán)混合揉勻，直至面團(tuán)光滑有彈性。將揉好的面團(tuán)搓成圓柱狀，注意控制大小和形狀。如果面團(tuán)沾手，可以涂少許香油防止沾手。把搓成形的粉利放入蒸鍋中，大火隔火蒸熟。蒸制時(shí)間要根據(jù)粉利大小和蒸鍋性能調(diào)整，確保蒸至熟透。

注意事項(xiàng)：大米要選擇粘性低、品質(zhì)好的品種。大米浸泡時(shí)間要足夠，確保充分吸水膨脹。打磨米漿時(shí)要控制加水量和打磨時(shí)間，避免米漿過稀或過稠。固液分離要徹底，避免米面團(tuán)中混入過多的米漿水。揉面時(shí)要控制力度和速度，確保面團(tuán)光滑有彈性。蒸鍋要密封性好，確保蒸汽充足。

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