蔬菜以及其他烤制做法
烤蔬菜系列一定要注意，蔬菜預處理一定要做的細致好看，選擇新鮮的蔬菜才有良好的 賣相。
饅頭片的烤制
把饅頭切成適合的大小，大小有價格確定，但是寬度盡量在 1CM 左右這樣比較好烤制。 饅頭片烤制前先在正反面抹上熟菜油，就可以烤制了讓油在饅頭上待一會，讓饅頭充分吸 收油脂。吃辣的多撒辣椒粉 不吃辣少撒
烤制過程：
1.將刷好油的饅頭片上爐烤制，待正反面烤成微黃色，刷上燒烤油。
2.刷好燒烤油之后正反面烤制，撒撒料正反面烤制
3.出品即可。
烤香菇
準備： 根據當地價格選擇香菇的大小，但一定要選擇新鮮香菇。
把香菇去尾，洗凈，用小刀在香菇表面劃十字花刀，或者米字刀都可以。
1.把香菇穿串，放到烤爐上，正面（就是切十字花刀面）抹上熟菜油油，多抹一些，一定 要讓油盡量多的滲進花刀切口。正反面進行烤制，待花刀處形成非常好看的花刀印，抹上 燒烤油。
2.在烤一會，等香菇出水分就是烤好了這時候撒上撒料。正反面烤出香出品即可
烤土豆片
一定要買大土豆， 這樣顯得土豆片大一些，客人也會覺得你實在， 土豆片可以切薄一點
1.把土豆片穿串，正反面抹油，刷油后進行烤制。
2.正反面撒上椒鹽讓土豆片入味（不撒鹽也行刷咱們鹽水也可以）烤到土豆片表面焦 黃變脆。
3.焦黃變脆后進行孜然的撒制，撒好孜然后正反面進行烤制出香。
4.在撒上撒料這樣更加好吃。
金針菇的烤制
一金針菇的穿制作（把金針菇拿出來吧后面部分切掉 1 厘米左右，拿住金針菇的底部進行 穿制）
二.金針菇的烤制：
1 金針菇上爐 正反面迅速刷油進行烤制，金針菇一定要斜著放
2.烤制金針菇變軟后迅速撒上撒料，進行烤制 這時（可以在金針菇表面刷一層燒烤油）這樣更加好吃也可以不撒直接撒孜然粉 正反面進
鵪鶉蛋的烤制
1鵪鶉蛋上爐正反面先刷一層薄薄的油
2烤到鵪鶉蛋表面變黃 撒上撒料，椒鹽進行烤制
3在鵪鶉蛋的表面薄薄的刷一層燒烤醬正反面進行烤制
4.將正反面撒上孜然粉，進行烤制出香，如果吃辣椒的撒點辣椒出品即可行烤制出品即可。適量添加辣椒粉都可以了
豆角的烤制
1.豆角上爐正反面先刷一層薄薄的油
2.烤到豆角變的微微發軟撒鮮撒料進行烤制
3.將正反面撒上孜然粉，進行烤制出香，如果吃辣椒的撒點辣椒出品即可。
玉米的烤制：
玉米穿好后直接上爐烤制，上爐后表面刷一層薄薄的油，將玉米表面烤成微微黃色撒上燒 烤油 辣椒粉 撒料等即可出品。
烤韭菜:
一.韭菜的穿制作：將洗干凈的韭菜穿制起來，如果不好穿制，可以將韭菜的后部分折疊進 行穿制。
二.韭菜的烤制
1 韭菜上爐，正反面迅速刷油進行烤制，韭菜一定要斜著放。
2.不停的刷油烤制韭菜變軟后，迅速刷燒烤油反面后，撒料，如果客戶想吃辣椒的話在撒 一點辣椒粉。反面后在刷一層燒烤油，在正反面刷孜然出品即可。
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