各種奶茶的配方
經典推薦系列：
布丁：水270毫升，30克白糖，25克公司專供布丁粉，凍類穩定劑劑0.2克。
制作方法：開水煮沸，將白糖倒入鍋底，用把勺攪拌至完全融化，電電磁爐打中火，倒入布丁粉、凍類穩定劑，攪拌均勻后直到沸騰分到份碗中，冷卻成型后按照顧客需求加上甜蜜豆，魔豆，椰果，三色明珠封口即可。
布丁的口味有 (草萄 香芋 巧克力 芒果 雞蛋 香草 牛奶)
糖漿： 1、稱130克白糖，取85cc開水。
2、表面微冒泡，糖水完全融化 (大火攪拌)，并關電源。
紅茶茶基制作：33號紅茶12克，開水600升，奶香濃香精1克
制作先將水燒開，加入茶葉攪拌開后，蓋蓋后燜2分鐘，再用過濾布過濾，放入保溫桶保溫即可。此茶基建議超過5小時更換。以保證品質。
招牌奶茶：70CC紅茶汁，2勺公司專供奶精，1勺一號奶精，3克奶茶伴侶，開水200克，17克糖漿。
制作方法：
冰奶茶：先在雪克壺中加入少量開水，加入奶精，糖漿，攪拌均勻，再加入紅茶汁，加入50克粒冰塊，純凈水加150cc，搖晃均勻即可。
熱奶茶：先在雪克壺中加入三分之一開水，加入奶精，糖漿，攪拌均勻，再加入紅茶汁，熱水加至250c攪拌均勻即可。(入口溫度70度為佳)
布丁奶茶王：將做好的布丁用標準勺2勺放入杯底，用吧勺打碎，原味奶茶加滿即可。建議用粗吸管喝為佳。
金桔檸檬：兩片檸檬，20克檸檬汁，40克金桔汁，2克糖漿，兩粒金桔(大的一個，小的二個。把金桔清洗后蒂擠掉，刀切開把汁和仔全部擠出來)，純凈水150克，冰塊80克，所有原料用雪克壺搖勻即可。
冰紅茶：冰紅茶醬40克，糖漿20克，純凈水160克，紅茶水40克，冰塊50克，搖晃均勻即可。
清爽涼茶：涼茶糖漿40克，冰塊50克左右，純凈水180克，糖漿10克，茶水15克，搖晃均勻即可
香醇鮮奶茶系列
黑珍珠
原料：珍珠粉圓50克、純凈水800克、糖漿適量
制作：將水主煮開，加入珍珠(邊加邊攪拌)煮至珍珠浮出水面改小火煮6-8分鐘，熄火蓋上蓋子燜6-8分鐘，然后將珍珠過濾，沖洗干凈，放入容器內加少許糖漿浸泡即可。
(注：珍珠越新鮮口感越好，初開業時盡量多次少煮，珍珠煮好后可保存8小時)
燒仙草：150cc熱水，35克糖，25CC燒仙草汁，凍類穩定劑3克，5克淀粉，25CC生水 (即凈水)
制作方法：熱水燒開，加入糖攪拌完全溶解，加入淀粉、凍類穩定劑，燒仙草汁、25cc水攪拌.
果凍制作：原味果凍粉10克，白糖25克，凍類穩定劑1.5克，開水350克，攪拌均勻后加入適量濃縮果汁調色調味，倒入模具即可。
分層果凍制作：將原味果凍做好，分成三份，每一份調不同的顏色，先將一種顏色倒入透明
杯中成型后，加入第二種顏色，成型后加第三種顏色。
雙皮奶：雙皮奶粉10克，白糖5克，煉乳10克，凍類穩定劑1克，水110克。
將少許水燒開后加入雙皮奶粉，凍類穩定劑和白糖、溶解后再加煉乳，用吧勺攪拌均勻隔水加熱，倒入杯中冷卻備用。出售時按顧客所點的口味加入一勺牛奶.果味醬即可。
龜苓膏：先用40克冷水加入5克龜苓膏粉，白糖10克用少許水溶解，再加入凍類穩定劑1克攪拌均勻，再加入 100克開水攪拌均勻后隔水加熱兩至三分鐘，倒入杯中冷卻，出售時加入椰汁，果味醬即可。
黑珍珠奶茶：在杯底加一勺珍珠，其余加原味奶茶
仙草大滿貫：里面配料很多，大部分是燒仙草，另加紅豆一勺，布丁一勺，椰果一勺，(大部分是燒仙草，主料約占一般比例)原味奶茶加滿即可。
太妃奶茶：將25克太妃糖用少許開水化開，再將原味奶茶加滿即可
龜苓膏奶茶：龜苓膏加原味奶茶
雙拼奶茶：布丁加珍珠加原味奶茶
港式奶茶：
開水250克，港式奶精50克，A1奶精10克，港式茶葉8克，20B紅茶5克，白糖20克，三花牛奶10克，煉乳7克，奶香濃香精2克。
港式奶茶濃奶制作：將水燒開，加入紅茶浸泡15·20分鐘，過濾后加入剩下所有原材料攪拌均勻稍微冷卻后放入保溫桶儲存備用。
冰港式奶茶250cc：用量杯量125cc港式濃奶，加入雪克壺，加入50cc純凈水，冰塊加滿至250cc處搖晃均勻即可。
熱港式奶茶125cc：用量杯量125cc港式濃奶，開水125cc，加入奶茶機調理杯，用機器調理即可。
鴛鴦奶茶
將9克咖啡粉加入杯中，用少許開水化開，將港式濃奶250CC加入杯中，
熱，加開水至滿，攪拌均勻即可。
冰：加冰塊15-20粒，純凈水加滿攪拌均勻即可。
粉劑果味底奶的制作
原料：一號奶精20克、專供奶精20克)，白糖15克，奶茶伴侶2克，奶香濃香精2克，港式茶葉1.5克，33號紅茶3克，20B紅茶3克，開水250克。
制作方法：將水燒至70度、下入所有原材料攪拌均勻后大火燒開后關火、蓋上蓋子燜5分鐘有過濾、冷卻至常溫后放入保溫桶備用。
果味奶茶的制作
小杯：1.5標準勺果味粉，中杯：2勺果味粉，大杯：2.5勺果味粉。
熱果味奶茶250cc：將少許開水放入杯中，加入果味粉，用吧勺攪拌均勻，加入果味底奶125c開水120cc、用奶茶調理劑攪拌均勻后、加入椰果，珍珠豆封杯即可
冰果味奶茶250cc：將少許開水放入杯中，加入果味粉，用吧勺攪拌均勻，加入果味底奶125cc、冰塊15-20粒，純凈水加滿至250cc處即可、用奶茶調理劑攪拌均勻后、加入椰果，珍珠豆封杯即可
粉制果味奶茶可做的口味有(香芋 巧克力 草莓 咖啡 青蘋果 椰香 西瓜 木瓜 芒果 哈密瓜 葡萄 鳳梨 檸檬 藍梅 柳橙 水蜜桃 香蕉 花生 奶茶 杏仁
冰淇淋 攻瑰 彌猴桃 熏衣草 茉香 荔枝 薄荷 香蕉 紅豆 蘆薈 香草 麥片
熱草莓拿鐵粉30克，開水250克，攪拌均勻后加入愛爾蘭10克，糖漿20克，牛奶120克，攪拌均勻即可。
冰：草莓拿鐵粉30克，開水80克，攪拌均勻后加入愛爾蘭10克，糖漿25克，牛奶120克，冰塊20粒、純凈水加滿有搖晃均勻即可。
友情提示
常溫的定義，30度天氣，常溫接近于自然水溫度，冬天的常溫時接近于45度的溫度。
溫熱的定義。夏天的時侯接近45度，冬天的時候接近的60度。
甜度分味。五常，少糖，半糖，微糖，無糖
冰度：正常15粒，少冰10粒，半冰3至4粒。
保溫桶，打烊時將未用完的原料倒掉清洗。開業使用前用開水燙過。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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