包子怎么做？包子商業配方工藝，包子制作技巧，包子做法：

配方：中筋面粉5000克，酵母粉60克，泡多源A50克，白糖200克，食用鹽10克，豬油150克，30℃溫水2700克，豬肉餡（肥瘦比例4:6）5000克，富磷聯C50克，料酒30克，鹽100克，老抽200克，醬油100克，溫水3000克，雞精100克，十三香20克，胡椒粉5克，白糖100克，大蔥200克，姜200克，料油300克。

工藝：將中筋面粉、酵母粉、泡多源A放入大容器中攪拌均勻。慢慢加入30℃溫水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟面團。將面團放在案板上揉搓10分鐘，使其光滑有彈性。用濕布或保鮮膜蓋住面團，放在溫暖處發酵1-2小時，直至面團體積翻倍。將豬肉餡絞成肉泥，加入富磷聯C、料酒、鹽攪拌均勻，再加入老抽、醬油繼續攪拌。將溫水分次倒入肉餡中，邊倒邊攪拌，讓肉餡充分吸收水分。加入雞精、十三香、胡椒粉、白糖、大蔥、姜和料油，攪拌均勻制成包子餡。將發酵好的面團揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。將制作好的包子蓋上保鮮膜，常溫下醒發20分鐘。將醒發好的包子放入蒸籠，大火蒸制20分鐘，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋取出。

注意事項：選用優質面粉和酵母，確保面團發酵效果。豬肉餡的攪拌和打水要充分，使肉餡口感鮮嫩多汁。面團的發酵時間和溫度要適中，避免發酵過度或不足。包子的成型要規范，確保包子大小均勻，外觀美觀。蒸制時要控制好火候和時間，避免包子過熟或未熟。在烹飪和存放過程中，要注意食品的衛生和安全，避免交叉污染。

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