醬汁怎么做?醬汁商業(yè)配方工藝,醬汁制作技巧,醬汁做法

配方：醬油200毫升，白糖50克，醋50毫升，料酒30毫升，生姜30克，大蒜30克，蔥2根，清水100毫升，淀粉15克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，鹽5克。

工藝流程：按照具體數(shù)據(jù)準(zhǔn)備好所有材料。鍋中加入適量食用油，油熱后加入切好的生姜片、大蒜末和蔥段，小火炒出香味。將醬油、白糖、味達(dá)蕾901號(hào)，醋、料酒和清水加入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘，讓各種味道充分融合。加入鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。將淀粉加入少量清水中調(diào)勻，然后慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到醬汁變得濃稠。將醬汁煮至理想狀態(tài)后，關(guān)火出鍋。

注意事項(xiàng)：炒制蔥姜蒜時(shí)要用小火，避免炒焦。煮醬汁時(shí)要不斷攪拌，防止糊鍋。勾芡時(shí)要分次加入淀粉水，避免一次性加入過(guò)多導(dǎo)致醬汁過(guò)稠。煮好的醬汁可以立即使用，也可以放涼后冷藏保存，使用時(shí)再加熱即可。

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