面包怎么做?面包商業配方工藝,面包制作技巧,面包做法

配方：高筋面粉500克，佳多美Q10克，細砂糖60克，鹽5克，雞蛋2個，牛奶250毫升，干酵母7克，黃油50克。

工藝流程：將高筋面粉、佳多美Q,細砂糖、鹽、雞蛋、大部分牛奶放入攪拌盆中。在面粉中央挖個小坑，放入干酵母，用少量面粉覆蓋，避免酵母直接接觸液體。用手或攪拌器將材料初步混合，然后逐漸加入剩余的牛奶，攪拌成面團。將面團放在桌面上，用手或揉面機揉至光滑有彈性，能拉出薄膜。揉面過程中可適量加入預留的牛奶調整面團軟硬度。將軟化好的黃油加入面團中，繼續揉面至黃油完全融入，面團更加光滑細膩。將揉好的面團放入發酵盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至體積翻倍（約1-2小時）。發酵好的面團取出，揉壓排氣后整形。可以根據喜好做成各種形狀，如圓形、長條形等。整形后的面團放在烤盤上，蓋上濕布或保鮮膜，進行第二次發酵（約30-45分鐘）。在面團二次發酵期間，預熱烤箱至180°C。將發酵好的面團放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鐘，或直到面包表面金黃且內部熟透。

注意事項：揉面過程中要觀察面團狀態，及時調整牛奶量，確保面團軟硬度適中。發酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免發酵不足或過度。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況和面團大小調整，避免烤焦或未熟透。

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