面包機(jī)和面怎么做?面包機(jī)和面商業(yè)配方工藝,面包機(jī)和面制作技巧,面包機(jī)和面做法

配方：高筋面粉280克，佳多美Q4克，細(xì)砂糖30克，鹽2克，牛奶150克，雞蛋30克，干酵母3克，黃油25克。

工藝流程：：按照糖、鹽、牛奶、雞蛋、高筋面粉、佳多美Q、干酵母的順序，將所有材料準(zhǔn)備好。將上述材料依次放入面包機(jī)的桶內(nèi)。注意酵母要放在面粉的上方，避免與鹽直接接觸，以免影響酵母活性。啟動面包機(jī)的和面程序，通常揉面時(shí)間約為10-15分鐘。在揉面過程中，觀察面團(tuán)狀態(tài)，適時(shí)加入提前軟化的黃油塊。加入黃油后，繼續(xù)揉面20-25分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性，能夠拉出薄膜（手套膜狀態(tài)）。將揉好的面團(tuán)取出，稍微整理形狀后，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)環(huán)境溫度而定，一般約為1-2小時(shí)。

注意事項(xiàng)：確保所有材料的比例準(zhǔn)確，以免影響面團(tuán)的發(fā)酵效果。揉面時(shí)要觀察面團(tuán)狀態(tài)，確保面團(tuán)揉至光滑有彈性，能夠拉出薄膜。這是制作松軟面包的關(guān)鍵。發(fā)酵時(shí)要放置在溫暖且濕度適宜的地方，避免面團(tuán)干燥或發(fā)酵過度。

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