面包機和面怎么做?面包機和面商業配方工藝,面包機和面制作技巧,面包機和面做法

配方：高筋面粉280克，佳多美Q4克，細砂糖30克，鹽2克，牛奶150克，雞蛋30克，干酵母3克，黃油25克。

工藝流程：：按照糖、鹽、牛奶、雞蛋、高筋面粉、佳多美Q、干酵母的順序，將所有材料準備好。將上述材料依次放入面包機的桶內。注意酵母要放在面粉的上方，避免與鹽直接接觸，以免影響酵母活性。啟動面包機的和面程序，通常揉面時間約為10-15分鐘。在揉面過程中，觀察面團狀態，適時加入提前軟化的黃油塊。加入黃油后，繼續揉面20-25分鐘，直到面團變得光滑有彈性，能夠拉出薄膜（手套膜狀態）。將揉好的面團取出，稍微整理形狀后，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方進行第一次發酵，直到面團發酵至兩倍大小。發酵時間根據環境溫度而定，一般約為1-2小時。

注意事項：確保所有材料的比例準確，以免影響面團的發酵效果。揉面時要觀察面團狀態，確保面團揉至光滑有彈性，能夠拉出薄膜。這是制作松軟面包的關鍵。發酵時要放置在溫暖且濕度適宜的地方，避免面團干燥或發酵過度。

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