炸紅薯丸子怎么做?炸紅薯丸子商業(yè)配方工藝,炸紅薯丸子制作技巧,炸紅薯丸子做法

配方：紅薯500克，白糖100克，生粉100克，泡多源K10克，面包糠適量，食用油適量。

工藝流程：將500克紅薯洗凈，去皮，切成大塊。放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘至熟透。將蒸熟的紅薯塊撈出，放入大碗中。用勺子或壓泥器將紅薯壓成泥狀。在紅薯泥中加入100克白糖，攪拌均勻，待涼。加入100克生粉和10克泡多源K，繼續(xù)攪拌均勻，直至形成較為粘稠的面團(tuán)。取適量紅薯面團(tuán)，用手掌搓成拇指大小的丸子。確保每個丸子表面光滑，大小均勻。將制作好的紅薯丸子放入裝有面包糠的盤中。輕輕滾動丸子，使其表面均勻裹上一層面包糠。在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約150℃（可用筷子插入油中，筷子邊緣冒小泡即可）。將裹好面包糠的紅薯丸子逐個放入油鍋中，中小火炸制。炸制過程中，輕輕翻動丸子，確保受熱均勻。當(dāng)丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

注意事項：選擇新鮮、無損傷的紅薯，確保口感和營養(yǎng)價值。紅薯塊的大小會影響蒸制時間，要確保紅薯完全熟透。油溫不宜過高，以免丸子外焦里生；也不宜過低，以免吸油過多。炸制過程中，要輕輕翻動丸子，確保受熱均勻，避免炸焦或炸不熟。

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