核心提示：經(jīng)過干燥的脫水菜，組織蓬松，單位重量的產(chǎn)品所占的體積相對較大，不便于運輸。另一方面，由于脫水菜的組織蓬松，脫水菜內(nèi)部的空隙被大量的空氣占據(jù)，使產(chǎn)品容易氧化變色、生霉、吸潮等。所以，應當將經(jīng)過干燥的脫水菜經(jīng)過壓縮成形，使之體積縮小，結構緊密。