第一種：鹵水表面酸，里面不斷酸
這種情況，一般都是鹵水表面的漂浮物，發(fā)酸造成的，我們可以將鹵水表面的漂浮物和鹵油全部撇干凈，一點不剩，把鹵水再過濾干凈，鹵桶內(nèi)側(cè)四周也要搽洗干凈，再將鹵水燒開1-2分鐘，這個時候再聞一下、嘗一下鹵水有無酸味，如果沒有則可以用，如果有就倒掉
第二種：鹵水整體發(fā)酸
這種情況，可以確定一點，就是鹵水已經(jīng)變質(zhì)損壞，雖然有方法可以掩蓋住這個酸味，但是鹵水已經(jīng)壞了，這個時候用開鹵食材，很容易吃壞肚子，這種情況下的鹵水，建議大家倒掉。即使你能把鹵水處理到?jīng)]有酸味，但是鹵水已經(jīng)壞了的這個事實是無法改變的。
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