紅燒雞腿怎么做？紅燒雞腿商業(yè)配方工藝，紅燒雞腿制作技巧，紅燒雞腿做法。
配方：雞腿1000克、泡多源E15克、生抽、老抽適量、白糖、鹽適量、料酒適量、姜片、蔥段適量、八角、桂皮等適量、清水適量。

工藝：將雞腿清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和血水。在雞腿上劃幾刀，以便更好地入味。取適量泡多源E用常溫水溶解。注意溶解要充分，避免有未溶解的顆粒。

將溶解好的泡多源E溶液與雞腿混合，確保雞腿充分腌制。腌制時間一般建議腌制30分鐘至1小時。在碗中調(diào)入適量的生抽、老抽、白糖、鹽、料酒和清水，攪拌均勻。加入姜片、蔥段和大料，增加紅燒雞腿的風味。將腌制好的雞腿放入鍋中，加入調(diào)好的紅燒料汁。用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至雞腿熟透且入味。在烹飪過程中，可根據(jù)需要適量添加清水，避免干鍋。待雞腿熟透且湯汁濃稠時，用大火收汁。將紅燒雞腿裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項：腌制時間要足夠，以便雞腿充分吸收泡多源E和紅燒料汁的味道。在烹飪過程中要注意火候的控制，避免火過大導致雞腿燒焦或湯汁干涸。選擇新鮮的雞腿進行烹飪，確保紅燒雞腿的口感和品質(zhì)。

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