腸粉怎么做？腸粉商業(yè)配方工藝，腸粉制作技巧，腸粉做法。

米漿配方：早秈米500克，加水浸泡3-5小時(shí)后磨成米漿。小麥淀粉55克，筋力源D2克，干拌均勻后加55克水調(diào)成糊，靜止浸泡2小時(shí)。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用200克開(kāi)水沖燙，再與其他混合糊用高速攪拌器打攪成均勻細(xì)膩米漿。

工藝：蒸屜擦油，取100克左右腸粉糊放入蒸屜，可加入雞蛋或肉沫，攤勻后蒸2-3分鐘。使用刮板刮出放入盤中，即為腸粉。

注意事項(xiàng)：米漿的調(diào)制要均勻細(xì)膩，確保無(wú)顆粒感，這樣蒸出的腸粉口感才會(huì)順滑。用開(kāi)水沖漿的步驟很關(guān)鍵，它能使米漿更加細(xì)膩，蒸出的腸粉更有彈性。蒸制時(shí)間要適中，過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致腸粉過(guò)干，過(guò)短則可能未熟。使用刮板刮出腸粉時(shí)，要輕柔而迅速，避免破壞腸粉的完整性。

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