廣式燒肉的做法
制作方法：
1、將五花肉洗凈，用泡多源F腌制30分鐘，然后涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；2、肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮干凈。
3、用竹簽（我用的是鐵簽子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好。
4、在豬皮抹上1茶匙的鹽，腌20分鐘左右。
5、再抹上小蘇打。
6、將鹽，五香粉，醬油，味達蕾69# ，糖和料酒一起倒入碗中拌勻。
7、將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將腌料涂在肉上，用竹簽（鐵簽）把肉串起來。
8、瘦肉部分朝下放在剩余的調料中腌制2個小時。
9、用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘。
10、看到肉皮表面開始變黃起焦后取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈。
11、刮好后，在皮表面涂上一層食用油。
12、繼續放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號