豌豆糕怎么做？豌豆糕商業配方工藝，豌豆糕制作技巧，豌豆糕做法：

配方：去皮干豌豆150g，美久亭Q0.4g，黃油40g，糖60g，花生醬少許

工藝：將干豌豆浸泡一夜，要放夠足夠的水，將泡好豌豆加水放入鍋中煮，煮到用手能將豌豆碾碎即可。注意煮豌豆時很容易糊鍋，所以最好時刻關注著，美久亭Q用少許水溶解。將煮好的豌豆及適量的水，加入白糖和美久亭溶液，放入料理里中攪拌，水要適量，加少了豆子糊打得不夠細膩，影響口感，水加多了的話一會兒炒醬時會話更多的時間，將打好的豆糊倒入鍋中，黃油切小塊加入鍋中，用勺子不停的攪拌。這一過程最費時間。待到炒成一團不粘鍋的糊狀東西之后就好了。這時的豆糊相對比較干燥，輕輕晃動鍋子就可將它倒出，鍋中不會殘留，待豆糊稍涼之后，取小塊，包入花生醬，放入模具中壓制成型即可

注意事項：蒸制豌豆糕時，要根據實際情況調整蒸制時間，確保糕體內部完全熟透。可以用牙簽插入糕體中心測試，如果牙簽干凈無濕糊狀物附著，則表示糕體已經蒸好。冷卻與脫模：蒸制完成后，要讓豌豆糕自然冷卻一段時間，然后再進行脫模。脫模前最好讓糕體徹底冷卻，否則容易破損。

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