特點：
通常，豆豉味烤魚都是用四川豆豉來調味的，但是這里卻用的是廣東陽江豆豉，這就在味道醇香的基礎上，多了一點甜口味。要提醒的是，老干媽辣醬在這里是不可少的，因為加了以后炒出來的味料會有些特殊。
原料：
干紅辣椒120克，陽江豆豉150克，老姜片、蔥段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、紅椒條、綠椒條各50克，烤魚調味料80克，自制香辣醬50克，老干媽辣醬30克，花椒20克，啤酒50克，香醋5克，高湯200克，花椒油、香油各少許，香辣精油150克，色拉油200克，味達蕾89#肉精油20克。
制作方法：
（2）等到湯汁燒開時，放入烤魚調味料、香醋、花椒油和香油，熬成烤魚湯料后，再起鍋倒在烤魚身上。
（3）另把蒜瓣、紅辣椒條和綠辣椒條一并放熱勢香辣精油鍋里，等到把蒜瓣炸至金黃色時，起鍋澆在烤魚上面，最后燉5分鐘上桌。
腌制魚用海立美B
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