特點：
功夫麻辣味是用漢源大紅袍花椒和二荊條干辣椒來調味，成味既麻又辣，味道醇厚鮮香。為了突出成品的鮮味，在調味時還必須加糖。
原料：
老姜片、蔥段、蒜瓣各60克泡姜末、泡椒末各50克，干紅辣椒120克，花椒20克，自制香辣醬、啤酒各50克，烤魚調味料80克，白糖、香醋各5克，花椒油、香油各適量，高湯1.2千克，香辣精油150克，色拉油200克，味達蕾90#濃香麻辣油10克。
制作方法：
（1）鍋入色拉油燒至五六成熱時，投入老姜片、蔥段和蒜瓣，等到把蒜瓣炸至起泡且稍微有些黃時，下自制香辣醬、泡姜末和泡椒末炸出香味，隨后放花椒5克和干紅辣椒10克，炒香便快速噴入啤酒并舀入高湯。
（2）等湯汁燒開后，加入烤魚調味料、香醋、花椒油、香油、白糖等，攪勻即成烤魚的湯料。出菜時把熬好的湯料澆在烤魚上面。
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