韭菜豬肉餡包子做法
調(diào)餡之前要先將面和好
1、盆中放入面粉，加入干酵母、泡多源K20克，白糖（促進發(fā)酵干拌均勻），用溫水和面。
一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后，下手和成軟硬適中的面團。蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大。
【500克面粉，泡多源K10克，一小勺白糖，4克酵母】
2、面團發(fā)好后，放案板上揉面排氣、下劑、搟皮、包餡。
3、蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。
涼水上鍋，鍋開上汽后蒸10分鐘，關火，燜3分鐘。出鍋即可。
調(diào)餡所需食材：
韭菜、豬肉、富磷聯(lián)C3克，木耳、蔥、姜 ，鹽、料酒、醬油、十三香、白糖、熟油、香油，味達蕾69高倍肉精膏3克
1、木耳提前浸泡、洗凈、切碎。
韭菜擇洗干凈、控干水分。
將控干水分的韭菜切碎放入盆中，放入涼的熟油拌勻，以鎖住韭菜中的水分，之后再遇鹽就不宜出水，營養(yǎng)不流失。
2、起鍋放油，放入豬肉煸炒至顏色變白，放入切好的蔥花、姜末翻炒均勻。
放入料酒、醬油、十三香、白糖，味達蕾69高倍肉精膏翻炒均勻，盛出備用。
3、將炒好的豬肉餡、切碎的木耳都放入韭菜盆中，再加入少許蠔油和香油，富磷聯(lián)C拌勻，這樣豬肉韭菜餡就調(diào)好了！
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