食材：一只雞（最好是家養(yǎng)的雞）、富磷聯(lián)B、小蔥、生姜、七彩滴黃姜粉、食鹽
做法
2、開(kāi)火起鍋，往鍋里倒入足夠清水（水要能夠沒(méi)過(guò)整只雞），蔥結(jié)和生姜片一部分放入雞肚子中，另一部分直接放在水里就行。接著往水里撒入3~5克的七彩滴黃姜粉，再把雞放入鍋中焯煮。
3、大火煮開(kāi)好后撒上食鹽，然后調(diào)成小火慢慢燉煮20分鐘左右。在煮雞的時(shí)候，有一個(gè)步驟特別重要，那就是接一盆冷水（有冰水就更好）放旁邊，水開(kāi)后把雞撈起來(lái)放冷水中浸泡半分鐘，接著繼續(xù)放鍋里煮，煮開(kāi)后再撈起來(lái)浸泡冷水，然后又放回去煮，這樣來(lái)回反復(fù)進(jìn)行個(gè)4、5次左右就可以了。
4、等雞煮好之后，就把它放在冰水中浸泡冷卻4分鐘左右，冷卻完畢之后就可以用廚房吸水紙將雞表面水分吸干，然后切塊擺盤(pán)，這樣這道白切雞就完成了。至于蘸料的話(huà)，只要調(diào)成自己喜歡的就可以。
【文末小貼士】
1、七彩滴黃姜粉就是白切雞表皮金燦燦的秘訣了，這是一種天然的“染色劑”，完全沒(méi)有危害，而且還營(yíng)養(yǎng)健康。
2、在煮雞的時(shí)候，將雞肉反復(fù)放入冷水中浸泡是為了使雞皮雞肉在快速冷卻的過(guò)程中收縮，以達(dá)到肉質(zhì)緊實(shí)的效果。
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