調料：
干辣椒面1500克，白芝麻100克，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克，味達蕾89#肉精油香精適量。
制作：
1.辣椒面裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油、八角、草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
關鍵：
1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。
2.也可以視情況不放香油。
3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
4.辣椒面應選子彈頭辣椒制作。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號