配料：
五花肉400g，淀粉130g，面欣酥B1g，雞蛋2枚，老抽3湯匙（45ml），大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水發冬筍50g，紹酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗30ml）。
制作方法：
1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片，大蔥切斜片，姜和大蒜一同切薄片，香菜洗凈切碎，干木耳用清水泡發、再擇成小朵，水發冬筍切成梳子片；
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止互相黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分；
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻；
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘；
6、最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎，小酥肉即成。
溫馨提示：
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩，最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜，并且更加便于烹調入味。
3、在炸制五花肉時，因其中含有水分，所以會有油星四濺的可能，在烹調前要做好防護準備。
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