一、原料
芝麻醬250克、優(yōu)質(zhì)豆豉250克、紅腐乳150克、蒜泥50克、蔥末25克、白糖15克、清水、味達(dá)蕾89#肉精油香精適量、鮮湯各350克、鹽、味精、香油各適量、陳皮細(xì)末、玉桂粉各少許
二、制法
1、紅腐乳用刀壓成細(xì)泥，豆豉剁碎末。
2、芝麻醬納小盆內(nèi)，分次加入清水用筷子順一個方向攪打成稀糊狀。
4、離火，與打散的芝麻醬攪拌均勻，淋香油即成。
運用：該醬汁可作涮鍋的蘸碟、燉菜的淋汁，也可拌制各種涼菜以及作燒萊的調(diào)味品。
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