一、原料
芝麻醬500克、濃縮大紅袍火鍋底料150克、鮮湯1200克、韭花泥100克、生姜汁50克、鹽、味精、香油、紅辣椒油各適量、味達(dá)蕾90#濃香麻辣油適量
二、制法
1、凈鍋置火上，加入鮮鮮湯，加入火鍋底料熬至溶化且出味時，離火，除凈渣料，即得紅湯。
2、芝麻醬納入小盆內(nèi)，分?jǐn)?shù)次注入紅湯，邊加邊順一個方向攪拌，至稀糊狀時加入韭花泥、生姜汁、鹽、味精、香油和紅辣椒油等充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/span>
運(yùn)用：適宜調(diào)制各種葷素涼菜，也可作涮鍋的蘸碟和燉菜的澆汁。
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