一、原料
芝麻醬250克、泡椒蓉150克、泡野山椒蓉100克、姜末25克、韭菜泥50克、花生油100克、鹽、味精、香油各適量、味達蕾89#肉精油香精適量
二、制法
1、芝麻醬納盆，分次加入熱水，順一個方向攪拌成稀糊狀。
2、加入姜末、韭菜泥、鹽、味精、味達蕾89#肉精油香精拌勻。
3、凈鍋上火，入花生油燒熱，投入泡椒蓉和泡野山椒蓉，煵至油紅且酥香時，離火晾涼。
4、倒入調好的芝麻醬糊里，再淋入香油，攪勻即成。
運用：此醬汁適宜作涮鍋的蘸碟、燉菜的淋汁和拌制各種葷素涼菜之用。
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