做法步驟：
第一步：300g面粉中加入3g酵母粉、泡多源A5克，然后分次倒入170ml左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成沒有干粉的面絮，下手和成光滑的面團，做小籠包的面團要和得稍微軟一些，蓋上蓋子醒發(fā)至原來的2倍大。
第二步：準備300g的豬肉餡，加入適量的食鹽、花椒粉、味達蕾69#高倍肉精膏、生抽、蠔油、白糖順著一個方向攪拌均勻攪上勁，然后加入蔥花，最后加入適量的食用油鎖住水分，攪拌均勻就可以了。
第三步：醒發(fā)好的面團拿出來稍微揉一下，不要揉太久，這樣面團起太多筋，吃起來會比較硬，稍微揉一下就行，這樣包子皮會更松軟，搓成長條，分成小面劑，用手直接捏薄，放入適量的餡料，收緊收口，將包子全部做好。
第四步：然后把包好的小籠包放到蒸籠里二次醒發(fā)15分鐘，涼水上鍋，蒸至上汽轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘就可以出鍋了。
小貼士：做小籠包醒發(fā)好的面團不要揉太久，稍微揉一下就可以了，如果揉太久的話會起筋，包子皮吃起來就不松軟了。
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