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蕎麥南瓜包子商業(yè)配方工藝,蕎麥南瓜包子制作技巧,蕎麥南瓜包子做法

   日期:2021-09-05     瀏覽:496    評論:0    
核心提示:配方:蕎麥面粉、小麥面粉、泡多源K20g/kg(以米面計算)、南瓜、酵母、白糖。

 

蕎麥南瓜包子怎么做?蕎麥南瓜包子商業(yè)配方工藝,蕎麥南瓜包子制作技巧,蕎麥南瓜包子做法:

配方:蕎麥面粉、小麥面粉、泡多源K20g/kg(以米面計算)、南瓜、酵母、白糖。

工藝:1、200克蕎麥粉和100克小麥面粉、泡多源K混合,放入3克酵母粉,1勺白糖,分次加入溫水,攪拌成面絮,再下手揉至面團(tuán)光滑。2、蓋上保鮮膜,放置一邊,讓其發(fā)酵至原來的兩倍大小,秋季一般情況下30分鐘左右就發(fā)酵好了。3、準(zhǔn)備一塊南瓜去皮去瓤并清洗干凈,切成薄片,放入蒸鍋蒸熟,南瓜蒸熟后特別容易出水,選擇水分少的板栗南瓜,包起來不流湯。4、南瓜蒸熟后,倒掉多余的湯汁,用勺子趁熱壓成南瓜泥。5、將發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉勻,然后搓成條,分成大小均勻的小劑子。6、取一個小劑子,搟成圓片,取少許南瓜泥,放入面皮中央,用自己的手法包起來,收口朝下,揉成光滑的面團(tuán)。7、包好的包子,冷水上鍋,蓋上蓋子,稍微松弛幾分鐘,然后開火上氣蒸15分鐘即可。8、這款蕎麥南瓜包子,越吃越香,香軟有嚼勁,健康營養(yǎng),有較強(qiáng)的飽腹感,對減肥的人來說是一個非常不錯的主食選擇。

注意事項:蕎麥面粉和小麥面粉混合使用,比例可根據(jù)個人口感調(diào)整。一般建議2:1或3:2。蕎麥面粉能增加包子的營養(yǎng)價值和獨(dú)特風(fēng)味。選用水分較少的南瓜品種,如板栗南瓜,以避免包子煮熟后流湯。和面技巧:將面粉、酵母、白糖混合均勻后,分次加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰偃喑晒饣拿鎴F(tuán)。注意揉面的力度和時間,確保面團(tuán)柔軟有彈性。發(fā)酵環(huán)境:面團(tuán)需放置在溫暖濕潤的環(huán)境中發(fā)酵,一般發(fā)酵至原來的兩倍大小即可。發(fā)酵時間受室溫影響,需靈活調(diào)整。南瓜去皮去瓤后切成薄片,放入蒸鍋蒸熟。蒸熟后倒掉多余的湯汁,用勺子趁熱壓成南瓜泥。南瓜泥的用量需根據(jù)面團(tuán)吸水性調(diào)整,避免餡料過多導(dǎo)致包子難以封口。

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