水果蛋糕怎么做？水果蛋糕商業配方工藝，水果蛋糕制作技巧，水果蛋糕做法：

配方：低筋面粉100克，泡多源G1克，奶油100克，糖粉100克，鹽1/2小匙，各式水果蛋糕(20張)，蛋2個，牛奶20公克，桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100克，檸檬屑1/2個

工藝：1、低筋面粉100克，奶油100克和桔皮蜜餞100克,蘭姆酒100克，檸檬屑1/2個一起拌勻備用。2、低筋面粉、泡多源G過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。3、糖粉100克，鹽1/2小匙，各式水果蛋糕(20張)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。4、將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。5、較后將作法低筋面粉100克，奶油100克材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。

注意事項：確保所有材料都是室溫，有助于材料更好地混合。蛋白和蛋黃的打發程度、面粉的篩選、糖和油的融合都會影響蛋糕的質地。在混合面糊時，要確保不要過度攪拌，以免面粉起筋。預熱烤箱到指定溫度，將面糊放入烤箱。烘烤時間和溫度需要嚴格控制，以確保蛋糕熟透且不過度膨脹或收縮。可通過檢查表面顏色和用牙簽插入蛋糕中間來判斷是否烤好。

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