油酥豌豆怎么做？油酥豌豆商業(yè)配方工藝，油酥豌豆制作技巧，油酥豌豆做法：

配方：豌豆約500克、豆欣酥A4g、油適量、鹽1勺、糖半勺、辣椒粉1勺（不喜歡的不放）

工藝：1.準(zhǔn)備適量干豌豆。2.將豆欣酥A用涼水溶解后加入浸泡豌豆的水中，浸泡時間20小時。3.浸泡好的豌豆撈出瀝干水分放入冰箱，冷凍1天或一夜。4.凍好的豌豆拿出解凍后，晾干表面水分或用吸油紙吸干水分。5.鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱下鍋炸。6.炸至豌豆漂浮，再炸三分鐘左右。7.炸好的豌豆撈出放入盤內(nèi)。8.放入一勺鹽、半勺糖、一勺辣椒，不喜歡辣椒的可以不放。9.和勻之后晾涼即可。10.成品。11.成品。

注意事項：豌豆一定要提前浸泡足夠的時間哦，最好是24小時，這樣炸出來的豌豆才不會發(fā)硬。煮豌豆的時候，要先用大火燒開，然后再用中小火煮20分鐘，這樣煮出來的豌豆既透又不會爛。煮好的豌豆一定要晾干水分，然后冷凍足夠的時間哦，最好是三四個小時以上，這樣炸出來的豌豆才會更酥脆。

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