饅頭怎么做？饅頭商業(yè)配方工藝，饅頭制作技巧，饅頭做法：

配方：面粉，泡多源A10克，食用鹽，白糖，酵母粉，水等

工藝：第一步，在盆中倒入500克面粉與泡多源A10克干伴均勻，加入一勺鹽，2勺白糖，4克左右的酵母粉，用溫水300克左右和面，先將酵母化開，再邊倒入邊攪拌，最后攪成沒有面疙瘩的時(shí)候再下手揉成硬一點(diǎn)的面團(tuán)。第二步：將面團(tuán)移到案板上反復(fù)的揉搓，正反面揉搓，揉搓的時(shí)間長(zhǎng)一些，最后將它揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，再將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，整理成面劑子，再將面劑子都揉搓一會(huì)兒，整理成饅頭的形狀，全部以同樣的方法做好之后蓋上一層棉布醒發(fā)20分鐘。第三步：20分鐘之后將做好的饅頭擺放在篦子上，篦子上要提前鋪上一層打濕的籠布或者刷上一層食用油防粘，將醒發(fā)好的面團(tuán)擺放在篦子上，蓋上蓋子開大火將水燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，10分鐘之后關(guān)火不要直接將蓋子打開，燜3分鐘之后再打開蓋子，這樣可以防止饅頭塌陷，變形，又香又白的大饅頭就做好了。

注意事項(xiàng)：1.和面的時(shí)候要用溫水和面，溫水和面不但可以使蒸出來的饅頭香軟好吃，還還可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，使蒸出來的饅頭更蓬松。2.面團(tuán)要多揉一會(huì)兒，面團(tuán)揉的時(shí)間越長(zhǎng)，蒸出來的饅頭就越好吃越筋道。3.蒸熟的饅頭不要直接打開，要燜3-5分鐘再打開，這樣可以防止饅頭熱脹冷縮導(dǎo)致變形塌陷。

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