小兔子饅頭怎么做？小兔子饅頭商業配方工藝，小兔子饅頭制作技巧，小兔子饅頭做法：

配方：面粉400克、香腸7根、泡多源A8克、酵母4克、清水210克左右、紅豆28粒。

工藝：1、面粉、泡多源A加酵母及清水，和成細膩的面團。2、把香腸一切為二待用。3、面團和好之后，分成14個大小相同的面劑子。然后在案板上把它搓長搓圓，面團的長度是香腸的3倍左右。4、把搓好的面劑子擺成“U”型，然后把香腸放在"U"型的底部約三分之一處。5、把面劑的上面部分向下折，并穿過該“U”型的底部。6、接著把它整個反過來并稍做整理，小兔子的造型就有了，把兩顆紅豆按上去當小兔子的眼睛。7、把所有的都做好，放進加入熱水的蒸鍋，蓋上鍋蓋進行發酵。8、發酵完成就可以開火了，上汽后15分鐘關火。

注意事項：選用中筋面粉，筋度適中，既不過于筋道也不易塌陷。酵母要選用活性高的干酵母或鮮酵母，以確保面團發酵效果。和面時，水溫要適中，夏季用冷水，冬季用溫水，避免過高或過低的水溫影響酵母活性。面團要揉至光滑有彈性，確保面粉中的淀粉和蛋白質充分吸收水分，形成高質量的面筋。發酵時，要控制好溫度和濕度，一般保持在28~35℃，避免發酵過度或不足。

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