鹵雞爪怎么做？鹵雞爪商業配方工藝，鹵雞爪制作技巧，鹵雞爪做法：

配方：雞爪10個，翅中5個約1斤，富磷聯B3克，老鹵1鍋，干辣椒10個，花椒20粒，香葉2片，草果2個，八角3個，茴香籽5克，大蔥1根，姜1大塊，食鹽2茶匙，老抽1湯匙。

工藝：將雞爪和翅中用溫水洗凈，用刀在翅中的內側劃兩刀，為了更好入味，將雞爪的指甲去掉，放入食鹽腌制半天入味，將富磷聯B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制5小時，準備干辣椒、花椒粒、大料、大蔥挽節，姜塊用刀背拍開，老鹵解凍，將香料倒入鍋中，煮開，先放入翅中煮10分鐘，放入大蔥和姜塊，時間到后將雞爪倒入鍋中，放入食鹽調味，少許老抽上色，煮10分鐘左右，煮好后在鹵汁中泡1小時即可。

注意事項：選用新鮮、肉質飽滿、個頭適中的雞爪，這樣鹵制出來的雞爪口感更佳。雞爪需用冷水浸泡并換水幾次，以去除異味和雜質。同時，剪去指甲，對半劈開（如果刀具允許）以便更快熟透和入味。將雞爪放入加有姜片、料酒的冷水中焯水，煮開后撇去浮沫，撈出雞爪用清水沖洗干凈。根據個人口味適量添加桂皮、白芷、八角、干辣椒等香料，不宜過多或過少。香料需提前洗凈控干水分。

如果以上[鹵雞爪做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于鹵雞爪制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[鹵雞爪視頻教程]、[完整鹵雞爪制作過程視頻]、[教你制作鹵雞爪視頻]、[鹵雞爪制作技巧視頻]、[我想看制作鹵雞爪視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鹵雞爪商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鹵雞爪視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。