香酥麻花怎么做？香酥麻花商業配方工藝，香酥麻花制作技巧，香酥麻花做法：

配方：中筋面粉200g、面欣酥C3克、雞蛋（選用）1個、溫水40g、白糖30g、油40g、鹽2g、小蘇打1.5克。

工藝：中筋面粉200克、面欣酥C3克、雞蛋（選用）1個、油40克、溫水40克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。先將面欣酥C與干面粉拌勻，磕一個雞蛋，再放油、白糖、鹽和小蘇打。所有材料在盆里混合，再揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。面團切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條，直接搓成長條會回縮。再放回盆里醒發幾分鐘，因為面團里有油，不用擔心它們粘在一起，做少油版的在醒發時就要注意哦，也許會粘連。幾分鐘后，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折后扭成麻花。稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈里，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會松散。圖片是剛做好一個完整的麻花。麻花搓好了，擺在一起真好看。鍋里下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。鍋偏小，我分兩批炸的。待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃得特別脆的，小火再炸久一點，我的已經足夠了。

注意事項：選擇中筋面粉，因其筋度適中，既能保證麻花的筋性，又能讓麻花更加松軟。優質的食用油是炸制麻花的關鍵，它影響麻花的香脆度和口感。將酵母粉與溫水混合活化，可以加入少量白糖促進酵母發酵。將面粉、白糖、食用油等原料混合均勻后，加入酵母水揉成光滑面團。注意控制水量，避免面團過干或過濕。和好的面團需要放在溫暖處進行發酵，直至體積膨脹至原來的兩倍大。發酵時間視室溫而定，一般需要1小時左右。

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